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Backwarenindustrie - Teigablösung

Backwarenindustrie - Teigablösung
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Katalogauszüge

Bestes Ergebnis mit Querrillen-Struktur VERBESSERTE ABLÖSUNG UND WENIGER ABFALL BEHAbelt fokussiert fortlaufend auf Transportband-Innovationen. In unserer Auswahl an elastischen monolithischen Transportbändern gibt es einige Produkte mit speziellen Eigenschaften. Wir legen viel Wert darauf, dass unsere Bänder in den vorgesehenen Anwendungen einwandfrei funktionieren. Ein wichtiger Aspekt in der Bäckereiindustrie ist das Anhaften von Teig auf Transportbandoberflächen. Eine sorgfältige Auswahl unterstützt die Prozess-Effizienz, die Abfallreduktion und die Reinigung. Unsere Querrillen-Struktur (TGA) zeigte diesbezüglich das beste Verhalten bei der Ablösung von Brotteig. GLATT GLÄNZEND In einem Laborversuch mit einem Roggen-/Weizen-Mischteig bestätigte die Querrillen-Struktur ihr deutlich besseres Ablöseverhalten im Vergleich zu anderen häufig verwendeten TransportbandOberflächen, wie glatt oder Diamantstruktur. DIAMANT STRUKTUR Der beschriebene Test wurde auf unbemehlten Transportband-Oberflächen durchgeführt. Das Ablöseverhalten wurde auf drei verschiedenen Strukturen getestet; mit einem Teigling in Tennisballgröße, der nach 30s Ruhezeit manuell entfernt wurde. Die zurückbleibenden Teigreste wurden visuell miteinander verglichen. Hierbei zeigte die BEHAbelt Querrillen-Struktur, die mit Abstand geringsten Teigrücks

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Bestes Ergebnis QUERRILLEN-STRUKTUR (TGA) Durch Bemehlung konnte das Ergebnis sogar noch verbessert werden. Wird die Transportseite bemehlt, wie es in industriellen Bäckereiprozessen üblich ist, finden sich buchstäblich keinerlei Teiganbackungen auf dem Band: Die BEHAbelt TGA (Querrillen-) Struktur hat folgende Vorteile: Verbesserte Ablöseeigenschaften durch eine geringe Auflagefläche zum Produkt (Teigling) Ein weiterer Vorteil vieler Produkte im elastischen monolithischen Transportbandsortiment von BEHAbelt, ist die MICROclean Oberflächenveredelung, die eine schnelle und effiziente...

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