FOOD MACHINES FOR A NATURALLY BETTER TASTE Kontinuierliche Durchlauf-Koch- und Kühlanlage Einer der bewährtesten kontinu- gesetzt werden, sind Kochanlagen KODUKO / KODUKÜ (Kontinuierliche wird von der Firma Berief schon seit Erfolg eingesetzt. Leberwurst, rf^t gesetzt, eroberten Anlagen dieses Typs im Laufe der Zeit auch andere Bereiche der thermischen Lebensmit- Betriebe der Obst- und Gemüse- verarbeitung zählen ebenso zu den Anwendern dieser ausgereiften Tech- ierlich zu kochende Convenience- zeichnen sich durch einen Produkt ions- verlauf, gute und sichere Reinigung und eine äußerst robuste Konstrukti- on aus. Eine hygienische Ausführung der Anlagen mit ausgerundeten Ecken und ohne tote Winkel sowie reini- gungsfreundliche Inspektionsklappen sind bei einem Einsatz in der Fleisch- industrie eine Selbstverständlichkeit. Die Anlagen bestehen aus einem Edelstahltrog mit einer innen liegen- den perforierten Trommel. Innerhalb dieser Trommel sind Schneckengän- ge eingeschweißt. Das Produkt wird über eine Fördervorrichtung mittels Übergabetrichter in den ersten Sche- ckengang gefördert. Die Trommel dreht sich im Gehäuse, welches mit einer Wasservorlage gefüllt ist. Das Produkt schwimmt somit im Wasser Anlage gefördert. Trommel erfolgt die Entleerung mit- tels eines speziell geformten Endstü- ckes. Das Produkt gelangt nun entwe- dem gleichen Prinzip wie der Kocher arbeitet, oder aber auf ein nachfol- gendes Transportsystem. Koch- und Kühlwasser zirkulieren ständig im Kreislauf. Die Erwärmung Wassers erfolgt mittels Röhren- (oder aber auch Medien) betrie- ben werden. Je nach Anwendung der Anlage ist ein entsprechendes Filter- system geschaltet. Das Koch- und Kühlwasser wird permanent innerhalb der Anlage ver- sprüht, so dass auch auf dem Was- ser schwimmendes Produkt ständig benetzt wird. Die Reinigung der Anlage erfolgt im gleichen Kreislauf wie der eigentliche Betrieb. Damit werden die Trommel, das Innere der Anlage, Pumpe, Wär- metauscher und Rohrleitungen selbst- tätig gereinigt. Anlage integriert werden: Brüheent- fettungsanlagen; spezielle Wärme- tauscher, Filtersysteme und Pumpen; spezielle Lochungen der Trommeln; ■ Zungen (Schwein / Rind) ■ Gefügel (ganz / in Teilen) Vakuumverpackte Produkte (Frankfurter, Wiener) Teigwaren, Reis Berief Nahrungsmittelmaschinen GmbH & Co. KG Lange Straße 63-67 Telefon +49 2520 89-0 Web www.berief.de