CALYPSO
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Schon lange vor Sonnenaufgang an Ihrer Seite Klassische Teigbereitung für alle Teigarten

Die beiden Knetarme der CALYPSO-Knetmaschine arbeiten besonders schonend und sorgen so für eine hervorragende Durchlüftung des Teiges. Das begünstigt die Vermehrung und Aktivierung der Hefe, die Teigtemperatur bleibt stabil und die Eigenschaften der Zutaten kommen optimal zur Geltung. CALYPSO simuliert den klassischen Vorgang des händischen Knetens perfekt. Der Teig wird sanft geknetet, ohne ihn zu erhitzen – selbst bei hoher Hydrierung. Nach vollendetem Knetvorgang stehen eine gute Kleberstruktur und ein perfekt ausgekneteter Teig bereit. Ein unschätzbarer Vorteil für die Herstellung von...

Schonendes Kneten Die Doppelarm-Knetmaschinen der CALYPSO-Reihe sind in 4 Kesselgrößen von 70 bis 200 Litern erhältlich und damit für Teigmengen von 5 bis 150 kg ausgelegt. Die Modelle CALYPSO 150 und 200 sind mit einem Abstreifer ausgestattet. Dieser gewährleistet ein konstantes, hochwertiges Knetergebnis, ob bei sehr kleinen oder großen Teigmengen. Ergonomie Die benutzerfreundliche Multi-Programm-Steuerung erledigt einen Gutteil der Handhabung und verbessert damit den Bedienkomfort im Backstubenalltag. Mit der Steuerungstaste „Feinpositionierung“ können die Knetarme in einer präzisen...

Doppelarm-Knetmaschine für optimalen Arbeitskomfort im Backstubenalltag Hydraulikzylinder für sachtes Absenken des Deckels Knetarme aus Blockguss-Edelstahl für hohe Festigkeit und Haltbarkeit Bequem abnehmbarer und reinigungsfreundlicher Abstreifer (Modelle 150 und 200) Einfüllklappe mit Halterung für Zutatengabe bei laufendem Zyklus Unkomplizierte Wartung dank leicht zugänglicher Mechanikund Elektrik-Bauteile Griff für sicheren Halt des Deckels Flexibel fahrbar auf unter dem Gestell angebrachten Rollen, höhenverstellbare Füße für In Ölbad getauchte Keilriemen und Zahnräder sorgen für...

Programmierbare Bedieneinheit mit ergonomischer Handhabung Rezepte können mit 1–5 Phasen von beliebiger Dauer programmiert werden. Über einen Regler lässt sich die Knetarmgeschwindigkeit zwischen 25 und 75 Drehungen pro Minute steuern. Knetgeschwindigkeit und -dauer können während des Zyklus angepasst werden, falls es der bearbeitete Teig erfordert. Die „Pause“-Phase dient der Teigrast. Die programmierten Phasen laufen automatisch der Reihe nach ab. Durch Gedrückthalten der Taste „Feinpositionierung“ wird eine langsame Kessel- und Knetarmdrehung in Gang gesetzt. Bei Freigabe der Taste...

Unsere Experten an Ihrer Seite Kaufmännische Expertise Unsere Vertriebs- und Planungsteams stehen Ihnen bei der Umsetzung Ihres Projekts zur Seite: Geräteempfehlung und Installation in der Backstube, abgestimmt auf Ihren Produktionsprozess. Für den französischen Markt bieten wir auch Mietkaufmöglichkeiten an (Bongard Finance). Diese flexible Finanzierungsoption schont den Cashflow und ist ein interessantes Novum auf dem Bäckerei- und Konditoreimarkt. Branchen-Knowhow An unserem Stammsitz in Holtzheim (Elsass) erwartet Sie auf 320 m² ein Showroom mit Labor, in dem Sie auf Wunsch unsere...

Technische Daten CALYPSO 70 Transparente Abdeckung mit Griff Bedienung Multi-Programm-Elektronik (MP) Schutz Werkzeuge Drehender Edelstahlkessel Abnehmbarer Abstreifer Drehzahl Knetarme (U/Min.)

Schon lange vor Sonnenaufgang an Ihrer Seite BONGARD ist führender französischer Hersteller von Bäckereitechnik seit 1922. Das Unternehmen stützt sich auf ein Netz von Exklusiv-Vertragshändlern, die dank kontinuierlicher Schulungen in der gesamten Produktpalette landesweit – bis hin in die französischen Überseegebiete – an 365 Tagen im Jahr einen Rundum-Service bieten. BONGARD wird zudem in über 140 Ländern weltweit vertrieben. Den nächstgelegenen Händler finden Sie auf https://www.bongard.fr/de/verteiler/ Folgen Sie uns in den sozialen Netzwerken: Bongard.bakery 32 rue de Wolfisheim -...