Brabender ® Amylograph®-E
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Zur Messung der Verkleisterungseigenschaften und Enzymaktivität von Mehlen und Schroten ICC-Standard Nr. 126/1 ISO 7973 AACC Methode Nr. 22-10.01 AACC Methode Nr. 22-12.01

• Qualitätskontrolle nach internationalen Standards Umfassendes Bild der Enzymaktivität • • Überwachung des Einflusses von Enzymzusätzen Entwicklung und Verwendung eigener Auswertungsprofile • neben Standardauswertung mit Spitzenviskosität Korrelation von bis zu 10 Kurven mit Datenkorrelations• Die Backeigenschaften von Mehl beruhen weitgehend auf der Verkleisterung der Stärke und der Enzymaktivität (α-Amylase) im Mehl. Der Amylograph-E untersucht Weizen-, Roggen-, Mais und Reismehl und ermöglicht die: • Feststellung der Eignung für verschiedene Anwendungen • Messung der Backeigenschaften...

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