TRENNTECHNOLOGIE FÜR DIE MOLKEREIINDUSTRIE Höchste Ausbeute bei bester Qualität Engineered For Your Success

INHALT Nachhaltigkeit und Zusatzerträge für die Milchverarbeitung Seite 02 Mehr Produktivität durch Flottweg Trenntechnologie Seite 03 Flottweg Produkte und Prozesse für die Milchindustrie Seite 04 Wertproduktgewinnung aus Molke Seite 06 Alkoholgewinnung aus Molke Seite 08 Extraktion von Calciumphosphat Seite 10 Produktion von Lactose Seite 12 Verarbeitung von fermentierten Milchprodukten Seite 14 Aufbereitung/Wertstoffgewinnung aus Prozessströmen ... Seite 16 ... Rückgewinnung von Milchfett Seite 18 ... Klärung von Käsewaschwasser und Salzlaken Seite 19 Flottweg Dekanter und Sedicanter® Seite...

QUALITÄT & EFFIZIENZ FÜR EINEN DYNAMISCHEN MARKT Die Milchverarbeitung steht vor bedeutenden Herausforderungen: Trotz konstanter Nachfrage und steigender Preise werden Rentabilität und Wettbewerbsfähigkeit durch höhere Betriebskosten für Futtermittel und Energie beeinträchtigt. Zusätzlich führen geopolitische Entwicklungen und der Klimawandel zu unvorhersehbaren Produktionsbedingungen, während strikte Umweltvorschriften die Betriebsabläufe in vielen Regionen weiter komplizieren. In diesem Kontext wird der Druck auf die Branche, nachhaltigere Produktionsmethoden zu implementieren, immer deutlicher....

So sorgt Flottweg für nachhaltige, ökonomische Prozesse in der Milchverarbeitung • Ressourcenschonung: Durch die Rückgewinnung wertvoller Inhaltsstoffe aus Prozessnebenströmen, wie Proteine und Fette, wird nicht nur die Ressourcenschonung gefördert, sondern auch eine zusätzliche Einnahmequelle geschaffen. So sind z.B. Molkeproteine aus der Käseherstellung eine stark nachgefragte Basis für Mahlzeitenersatzdrinks oder Nahrungsergänzungsmittel. • Energieeinsparung: Effiziente zentrifugale Trennverfahren können den Energieverbrauch signifikant senken, insbesondere in Kombination mit thermischen Prozessen....

ERFOLG IST … NEUE POTENZIALE HEBEN Flottweg Separatoren und Dekanter sind vor allem in der Herstellung von Grundstoffen oder bei der Verarbeitung von Prozessnebenströmen vielseitig einsetzbar und bewährt. Das reichhaltige Nebenprodukt Molke ist eine der größten Quellen für hochwertigstes Protein. Zusätzlich bietet die Aufbereitung von Prozessnebenströmen Möglichkeiten zur wirtschaftlich lukrativen Rückgewinnung von Proteinen, Fetten oder Prozesswasser. Flottweg Separatoren und Dekanter werden speziell für die industrielle Verarbeitung von Milchprodukten entwickelt. Diese Industriezentrifugen...

Käse-, Caseinproduktion Sauermilchprodukte Molkeseparation Aufbereitung / Wertstoffgewinnung aus Prozessströmen Separation Quark, Topfen, Weichkäse Lactose- Separation Separation Ca|cium- Milchsalz Eiweiß- Milchfett haltiger Käse- Eiweißhaltiger Molken- Alk°h°l aus Molkestaub rahm Molke Klärung von Käsewasch-wasser/ Salzlaken

WERTPRODUKTWERTPRODUKTGEWINNUNG GEWINNUNG AUS AUS MOLKE MOLKE Bei der Herstellung von Käse bleibt die bei Weitem größte Menge der verarbeiteten Milch als Molke zurück. Diese Molke ist allerdings mehr als ein reines Nebenprodukt: Sie enthält wertvolle Inhaltstoffe, u.a. ∙ ∙ ∙ Lactose Molkeprotein Mineralstoffe Die moderne Milchindustrie verarbeitet die anfallende Molke zu Wertprodukten – die Vielfalt reicht dabei von Molkedrinks über Babynahrung bis hin zu Zusatzstoffen für Arzneimittel. Aus der reinen Molke können vor der Weiterbearbeitung noch verbleibende Rückstände, wie Käsebruchteilchen (Käsestaub)...

Flottweg Separator (Molkeentstaubung) entwässerter Käsestaub Flottweg Dekanter entstaubte Molke Flottweg Separator (Molkeentrahmung) entrahmte Molke Gesamtprozess der Molkebehandlung von der Entstaubung bis zur Entrahmung der Molke urch den geringen Restfettgehalt in der abgetrennten Molke erhöht sich die Produktqualität im D Molkepulver und Eiweißkonzentrat Die „vollständige“ Klärung der Molke optimiert die Weiterverarbeitungsprozesse der abgetrennten Molke (z.B. Erhöhung der Standzeiten in UF-Anlagen oder in Verdampferanlagen) Höchste Hygienestandards bei Separatoren und Dekanter für hohe Produktqualität...

ALKOHOLALKOHOLGEWINNUNG GEWINNUNG AUS AUS MOLKE MOLKE Eine weitere Möglichkeit, um ein zusätzliches Wertprodukt zu schaffen, ist die Alkoholherstellung aus überschüssiger Käsemolke. Destillationsprozesse erhöhen schrittweise den Alkoholgehalt. Das „Molkebier“ enthält einen hohen Anteil an feinen Hefezellen. Vor der Destillation empfiehlt es sich daher, die Hefen mittels eines Sedicanters® aus der Maische abzutrennen. Dies vermeidet Foulingprozesse in der Destillationskolonne. Dadurch verlängert sich die Betriebsdauer der Kolonne, der Verbrauch an Energie und CIP-Medien wird reduziert. Das Permeat,...

CASEINGEWINNUNG CASEINGEWINNUNG Zur Gewinnung von Casein wird die Magermilch bis zu ihrem isoelektrischen Punkt angesäuert. Dies kann sowohl durch biologische als auch durch mineralische Säuren geschehen. Alternativ wird Casein durch enzymatische Ausfällung (Enzyme, wie Chymosin und Lab) gewonnen. Durch die Ansäuerung werden die negativ geladenen Caseinmicellen neutralisiert, was in einer Ausfällung des Caseins resultiert. Analog dem Labfällungsprozess wird das Casein von der Molke getrennt, gefolgt von einem mehrstufigen Dekanter-Waschprozess. Über die eingebundenen Separatoren wird sowohl die...

EXTRAKTION EXTRAKTION VON VON CALCIUMPHOSPHAT CALCIUMPHOSPHAT Calciumphosphat, auch Milchsalz genannt, ist ein Hauptbestandteil der in der Milch enthaltenen Mineralstoffe. Die Extraktion von Calciumphosphat (DCP-Prozess) aus der Molke hat in den letzten Jahren zunehmend an Bedeutung gewonnen. Dies hat zwei Gründe: Durch die Demineralisierung wird die Lactosereinheit gesteigert, aber auch gleichzeitig eine Belagbildung in den nachgeschalteten Verdampfern vermieden. Dadurch werden die Standzeiten verlängert und Einsparungen in den CIP-Zyklen erreicht. Calciumphosphat ist ein wertvolles Nahrungsergänzungsmittel,...