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System Rumba® Anlagen zur Schokoladenherstellung
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Katalogauszüge

System Rumba® Anlagen zur Schokoladenherstellung - 1

nbtzsch MASftxCONCH FOOD & CONFECTIONERY a Business Field of NETZSCH Grinding & Dispersing

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NETZSCH Food & Confectionery – Your Global Partner NETZSCH unterstützt Sie weltweit bei Ihren Projekten zur Herstellung von Confectionery-Massen, angefangen von den Rohstoffen, bis hin zum fertigen Produkt. Damit Ihre Investition von Anfang an ein Erfolg wird, übernehmen wir die Projektierung und Realisierung Ihrer neuen Produktionslinien und schulen Ihr Personal. NETZSCH Food & Confectionery bietet Anwendungsunterstützung Service Moderne Lösungen Begleitung von Versuchen und Demonstrationen Produktentwicklung und -kontrolle Qualität Komplett geschlossenes System Einfache Reinigung Geringer...

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Produktentwicklung Unser modernes Anwendungslabor ist immer auf dem neuesten Stand, erfüllt Ihre Wünsche und lässt Ihren Ideen freien Lauf. Hier können Sie Ihre neuen Rezepte testen, oder die Herstellung Ihrer bestehenden Produkte optimieren. Überzeugen Sie sich selbst von unserem Know-how und kommen Sie vorbei. Flexibilität Dank des modularen Aufbaus wird die Anlage exakt auf Ihre aktuellen Bedürfnisse ausgelegt. Später lassen sich die Anlagen problemlos erweitern. Ein weiterer Pluspunkt: Der Wechsel der Formulierung ist bei einfachster Reinigung jederzeit ohne großen Aufwand möglich....

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Im Rumba®-Verfahren sind die üblichen Prozessschritte, wie vom klassischen Herstellverfahren bekannt, integriert. Die Trockenconchierung als wichtigster Schritt in der Qualitätsentwicklung der Schokolade läuft im Rumba®Prozess besonders effektiv ab. Durch den Einsatz von Rührwerkskugelmühlen anstelle von Fünfwalzwerken zur Feinvermahlung der Schokolade laufen die Prozesse Zerkleinern und Flüssigconchieren zeitgleich ab. Damit werden deutlich verkürzte Prozesszeiten ohne Qualitätsunterschied zu Schokolade aus herkömmlichen Anlagen erreicht.

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Parallel zur Aufgabe der Feststoffe für die Trockenzerkleinerung werden Kakaobutter und Kakaomasse geschmolzen. Die Zwischenspeicher sind mit einem Rührwerk ausgestattet, um eine gute Homogenität aufrecht zu erhalten. 2 Das Conchieren als zentraler Prozess in der Schokoladenherstellung ist entscheidend für Qualität, feinen Geschmack und Schmelzverhalten der Schokolade. Nach dem Vortemperieren wird die Conche mit den vorgemahlenen Feststoffen und einem Teil der Flüssigkomponenten beschickt. Eine speziell gestaltete, horizontale Mischwelle sorgt für eine gute Durchmischung. Für die...

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Schokoladenherstellung nach Ihrem Geschmack Flexibilität ohne Grenzen Das Anlagenkonzept Rumba® der NETZSCH-Feinmahltechnik GmbH ist ein komplettes Verfahren zur Herstellung von qualitativ hochwertigen Schokoladen. Aus den Grundstoffen Kakaomasse, Kakaobutter, Zucker und ggf. Milchpulver können Sie Ihre eigene Bitter-, Milch- oder Weiße Schokolade produzieren. Bei einfachster Bedienbarkeit der kompakten, geschlossenen Rumba®-Anlagen und mit einer Ansatzgröße von 150 kg bis 6 000 kg pro Ansatz können Sie die Rezepturen nach individuellen Bedürfnissen entwickeln. Im Vergleich zu anderen...

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Rumba® Baugrößen Mit den geschlossenen, platzsparenden Modulen können, in Abhängigkeit von der Baugröße, Produktansätze bis 6 000 kg verarbeitet werden. Typische Produktionsleistungen des Kompaktmoduls Rumba® 750 liegen im Bereich von 375 kg bis 750 kg, während mit dem größten Modul die Verarbeitung von 3 t- bis 6 t-Batches möglich ist.

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Feststoffeintrag von Zucker, Milchpulver etc. Trocken- und Flüssigconchieren in einer beheizbaren Conche mit horizontalem Spezialrührwerk Die Nassfeinmahlung erfolgt mit unseren Rührwerkskugelmühlen MasterRefiner Vorratsbehälter für Kakaobutter und Kakaomasse Rührwerkskugelmühle MasterRefiner Schmelzstation für Kakaobutter und Kakaomasse

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Ausgeführt mit jeweils zwei U-Conchen und Mühlen für die Produktion von ca. 60 t/d bei einer 24 Stunden-Produktion Erreichbare Qualität: typischerweise 18 µm bis 35 µm Fettgehalt: 27% bis 50% Kapazitätserweiterung Die Rumba®-Anlagen können problemlos modular erweitert werden (beispielsweise mit einer zusätzlichen Conche und Mühle), so dass die Produktionsleistung jederzeit ohne größeren Aufwand erhö

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Unsere Labor- und Pilotanlagen! Die Modelle Rumba ® 50 sowie Rumba ® 300 verbinden alle Rumba®-Verfahrensschritte in einem Modul. Bei einfachster Bedienbarkeit der kompakten und komplett geschlossenen Rumba ®-Anlagen entwickeln Sie Rezepturen nach Ihren Bedürfnissen. Dabei nehmen Sie direkt Einfluss auf Art und Qualität der Schokolade – seien Sie kreativ und individuell.

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Ihr weltweiter Partner für die Produktion von Confectionery-Massen Unser Technikum am Standort Selb / Bayern ist speziell für Versuche von Food & Confectionery Anwendungen im lebensmittelgerechten Design eingerichtet und ausgestattet. Nach Klärung der technischen Einzelheiten, können Sie Ihrer Kreativität in Sachen Rezeptur freien Lauf lassen. Unser Team im Anwendungslabor setzt sich mit vollem Einsatz dafür ein, dass die Versuche zum erwarteten Ergebnis führen. Maschinen und Anlagen für verschiedene Anwendungen und Aufgaben: Qualitätskontrolle vor Ort mit modernen Analysegeräten: ■...

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Die NETZSCH-Gruppe ist ein inhabergeführtes, international tätiges Technologieunternehmen mit Hauptsitz in Deutschland. Die Geschäftsbereiche Analysieren & Prüfen, Mahlen & Dispergieren sowie Pumpen & Systeme stehen für individuelle Lösungen auf höchstem Niveau. Mehr als 3.800 Mitarbeiter in 36 Ländern und ein weltweites Vertriebs- und Servicenetz gewährleisten Kundennähe und kompetenten Service. Dabei ist unser Leistungsanspruch hoch. Wir versprechen unseren Kunden Proven Excellence - herausragende Leistungen in allen Bereichen. Dass wir das können, beweisen wir immer wieder seit 1873....

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Alle Kataloge und technischen Broschüren von NETZSCH Grinding & Dispersing

  1. NETZSCH Zumba

    4 Seiten

  2. Salsa® System

    12 Seiten

  3. NETZSCH-Beads®

    20 Seiten

  4. Laboranlagen

    20 Seiten

  5. Pamir

    4 Seiten