Original IR 112
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Original IR 112 Komfortable Pökelintelligenz mit 112 Nadeln Das Pökelzentrum mit 112 Nadeln ist eine neuartige Maschinenkonstruktion, die über eine technische Vollausstattung verfügt und keinerlei Wünsche mehr offen lässt. Mit einer Auflagebreite von 700 mm sowie 50 Einstichen pro Minute erreicht die Original IR 112 eine Spitzenleistung von bis zu 7.000 kg pro Stunde. Das intelligente Nadelsystem Programmgesteuerte Stellantriebe schalten von Einzelnadelsteuerung in Balkensteuerung oder – ebenfalls automatisch – in Reinigungssteuerung. Einzig der extrem seltene Nadel wechsel muss noch von Hand gemacht werden; doch auch das geht wie von selbst. Intuitiv bedienbarer Großbildschirm Neun Antriebe werden vom Steuerungscomputer zum perfekten Arbeitsprogramm zusammenkomponiert. Im Betrieb erkennt er jede Veränderung und passt die Original IR 112 blitzschnell an die neuen Gegebenheiten an. Die Ablaufdaten werden dokumentiert und der Bediener erhält fortwährend alle Einstellungen und Daten des Arbeits- oder Reinigungsablaufs auf dem Bildschirm angezeigt. Lakereinigung durch Rotationsfilter Alles was nicht durch die Nadeln geht, wird aus der Rücklauflake herausgefiltert. Eiweiß- oder Gewürzklumpen hingegen werden zerkleinert und in der Rücklauflake neu vermischt. So bleibt drin was drin bleiben soll und alles andere wird sicher herausgefiltert. Das gesamte System kann mit einem Handgriff entnommen, gereinigt und wieder eingeschoben w erden. Der Rest läuft vollautomatisch ab. Automatisch beschickt Ob Bandanschluss oder Normwagenbeschickung, die Original IR 112 ist für beides perfekt vor bereitet. Das Fördersystem in der Maschine hat mit riesigen 700 mm Normwagenbreite alle V oraussetzungen für den Anschluss eines Normwagenkippers oder einer Beschickungssäule. Hier fällt garantiert nichts daneben. Ein schnell drehender Propeller durchmischt in nur einer Minute eine perfekte Gewürzlake. Er verteilt alle Gewürze und Zutaten gleichmäßig im Wasser und löst sie darin auf. Eine langsame Propeller geschwindigkeit erhält das Mischergebnis über den gesamten Injektionsvorgang hinweg. Somit bleiben alle Gewürze und Zutaten gleichmäßig verteilt. Sie werden fortlaufend im Schwebe zustand gehalten, wodurch das Fleisch überall gleichmäßige Würzung erfährt. Besserer Eiweißaufschluss durch Softer Feine Winkelmesser schneiden chirurgisch präzise durch das ganze Fleischstück hindurch. Eine A bfederung der Winkelmesser ermöglicht überdies das Bearbeiten knochenhaltiger Fleischstücke. Die Sehnenstruktur wird durchschnitten und die Gewebestruktur wird gelockert, der fleischeigene Weichmacher Aktomyosin aktiviert. Resultat ist ein Fleisch mit hö

Technische Daten Touch PC-Steuerung Vorioble Arbeitsgeschwindigkeiten Verschweißte Maschinenkonstruktion Automatische Bondverriegelung Aufklappbarer Arbeitsbereich Zubehör Maschinenhöhe Die Frischfleischveredelung mittels Kochsalz sowie das Pökeln mit INitritpökelsalz kann auf der Original IR 112 problemlos kombiniert werden. nur ein kurzer Reinigungsvorgang genügt und schon ist das nitritpökelsalz ous der Maschine verschwunden. Rote Flecken in weißer Ware sind damit ausgeschlossen. Werden verschiedene Gewürzlaken verwendet, bleiben so auch Gewürzüberkreuzungen ausgeschlossen. Dos Ergebnis...