Unsere MAP-Systemlösungen garantieren zertifizierte Sicherheit für Ihren Verpackungsprozess. Stichwort: HACCP
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Zertifiziert nach ISO 22000 für Lebensmittelsicherheit Unsere MAP-Systemlösungen garantieren zertifizierte Sicherheit für Ihren Verpackungsprozess. Stichwort: HACCP VERPACKEN SIE UNTER SCHUTZATMOSPHÄRE? DAVID SAGARNA DÍAZ, VERKAUFSLEITER REGIONAL – WITT-GASETEC

> SAUERSTOFF (O2) Bewirkt grundsätzlich den oxidationsbedingten Verderb von Lebensmitteln und bildet die Voraussetzung für das Wachstum aerober Mikroorganismen. Daher wird Sauerstoff bei Schutzgasverpackungen häufig ausgeschlossen. In manchen Fällen, z. B. bei rotem Fleisch, wird bewusst mit hohen Sauerstoffkonzentrationen gearbeitet, um ein ,Verblassen' der roten Farbe zu verhindern und das Wachstum anaerober Organismen zu hemmen. > KOHLENDIOXID (CO2) Ist farblos, geruchs- und geschmacksneutral. Es wirkt oxidationshemmend und wachstumshemmend auf die meisten aeroben Bakterien und...

> FISCH UND MEERESFRUCHTE> MILCHPRODUKTE 2-3 Tage 4-6 Tage Roher fettarmer Fisch 2-4 Tage 4-9 Tage und Krustentiere Roher fettreicher Fisch und Krustentiere Gegarter Fisch Geräucherte und verfeinerte Fische und Meeresfrüchte Fisch und Meeresfrüchte gehören zu den empfindlichsten Lebensmitteln. Bereits kurz nach dem Fang droht schneller Qualitätsverlust und Verderb. Ursache sind der neutrale pH-Wert als ideale Voraussetzung für Mikroorganismen sowie spezielle Enzyme, die Geschmack und Geruch negativ beeinflussen. Fisch, der reich an Fettsäuren ist, wird zudem schnell ranzig. Wichtigstes...

Frisches Brot einige Tage 2 Wochen Aufbackbrote 5 Tage 20 Tage Kuchen, gebäck einige Wochen bis zu einem Jahr Bei Brot, Kuchen und Gebäck wird die Haltbarkeit vor allem durch mögliche Schimmelbildung beeinträchtigt. Ein hoher Hygienestandard bei Produktion und Verpackung kann dieses Risiko deutlich minimieren. Das Verpacken unter Schutzatmosphäre mit CO2 und ohne Sauerstoff beugt einem Schimmeln der Produkte weitgehend vor und wirkt haltbarkeitsverlängernd. Um ein Zusammenfallen der Verpackung aufgrund der CO2-Absorbtion durch die Produkte zu verhindern, wird in vielen Fällen Stickstoff als...

Frische Pasta 1-2 Wochen 3-4 Wochen Pizza 7-10 Tage 2-4 Wochen Fertiggerichte 2-5 Tage 7-20 Tage Kombinationsprodukte 2-7 Tage 3-21 Tage (Sandwiches, Pasteten, Fleisch und Fisch im Teigmantel, etc.) Gekühlte Frucht- 1 Woche 2-3 Wochen Die Beschaffenheit und Zusammensetzung von frischer Pasta und vor allem Fertiggerichten unterscheiden sich sehr stark. Vor allem Multikomponentenprodukte wie Fertigpizza oder Sandwiches enthalten viele unterschiedliche Lebensmittel mit verschiedenen Haltbarkeiten und Verderbeigenschaften. In den allermeisten Fällen können Schutzatmosphären ohne Verwendung von...

KONTROLLIERTE QUALITÄT BRINGT SICHERHEIT! DICHTHEITSPRÜFUNG – UMVERPACKUNG DICHTHEITSPRÜFUNG – EINZELVERPACKUNG Zertifiziert nach ISO 22000 für Lebensmittelsiche

Wenn Sie Ihren Schutzgasverpackungsprozess beherrschen und kontrollieren, erhalten Sie eine sichere sowie attraktive Lebensmittelverpackung und schützen optimal die Qualität Ihrer Erzeugnisse. WITT unterstützt Sie effektiv bei Ihrer Qualitätssicherung. Als Systemanbieter bieten wir für jeden Bereich des Verpackungsprozesses erstklassige Produkte. Gasmischer, Gasanalysatoren, Dichtheitsprüfung und Raumluftüberwachung – bei WITT erhalten Sie moderne MAP-Lösungen aus einer Hand. Natürlich zertifiziert gemäß ISO 22000 für Lebensmittelsicherheit. Setzen Sie auf den höchsten verfügbaren...

PRODUKTÜBERSICHT › GASMISCHER UND -DOSIERER GASMISCHER UND -DOSIERER Während des Verpackungsprozesses wird die Umgebungsluft in der Verpackung durch Gas oder durch ein Gasgemisch ersetzt. Zur Erzeugung der Gasgemische werden heute in den meisten Fällen Gasmischsysteme verwendet. MAP-Gasmischer von WITT gewährleisten kontrollierte Gasqualität und Sicherheit in Ihrem Verpackungsprozess – für keimfreie und lange haltbare Lebensmittel. Vor allem aber bieten sie dem Anwender eine hohe Flexibilität. Auf Knopfdruck lassen sich in kürzester Zeit verschiedene Gemische in einer Verpackungslinie...

KD 500-1A EINSATZ Elektronisches Gasdosiersystem für Verpackungsmaschinen und Raumatmosphären (MAP), z. B. Obstlagerung. Gasmengenregelung in Abhängigkeit von der O2-Konzentration. FUNKTIONEN ➜ NUTZEN • Integrierte O2-Analyse ➜ Sicherheit durch permanente Kontrolle der O2-Konzentration • Elektronische Gasdurchflusskontrolle des Sensors ➜ Optimale Prozesssicherheit durch Eigenüberwachung • Grenzwertüberwachung mit Alarm (Relays) ➜ Sofortige Reaktion vermeidet Ausschuss (Maschinen-Stopp) • Integrierte Druckregelung ➜ Geschützt vor Druckschwankungen in der Gasversorgung •...

PRODUKTÜBERSICHT › GASANALYSATOREN GASANALYSATOREN Gasanalysatoren sind unerlässlich zur Qualitätskontrolle im MAP-Prozess. Die Kontrolle kann entweder als permanente Analyse direkt während des Verpackungsprozesses oder im Anschluss an den Verpackungsprozess mittels Stichprobe erfolgen. Bei der permanenten Analyse wird ein Gasanalysemodul in das Gasmischsystem integriert. Der Gasanalysator überwacht laufend die korrekte Zusammensetzung des Gasgemisches. Die Stichprobenanalyse wird als Qualitätskontrolle bei nahezu allen Unternehmen durchgeführt, die mit modifizierten Atmosphären verpacken....

EINSATZ Kompakter Gasanalysator für die Kontrolle von Schutzatmosphären in Verpackungen (MAP). Konzipiert für kontinuierliche Messungen und Stichprobenkontrollen an der Verpackungsmaschine, im Lager oder Labor. EINSATZ Premium Multifunktions-Gasanalysator für die Kontrolle von Schutzatmosphären in Verpackungen (MAP). Konzipiert für kontinuierliche Analyse und Stichprobenkontrollen an der Verpackungsmaschine, im Lager oder Labor. FUNKTIONEN ➜ NUTZEN • Minimaler Messgasbedarf ➜ Ideal für Kleinstverpackungen • Grenzwert-Überwachung mit Alarm (Relays) ➜ Sofortige Reaktion vermeidet Ausschuss...